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原料：新鮮海蜇；熟芝麻；香菜；大蒜；
調(diào)料：香油；欣和原漿米醋；鹽；味精；
營(yíng)養(yǎng)：鮮的海蜇需用清水浸泡，然后切絲或切塊，再次清洗，浸泡，撈出，盛入盆中，加醋、鹽（可以省略）、味精、蒜泥、香油、香菜，再放點(diǎn)熟芝麻或熟花生碎，食用用湯匙，口感軟滑彈潤(rùn)涼爽，酷似涼粉。

1鮮海蜇先用水沖洗干凈，然后用清水浸泡，中間換兩次水；海蜇切成條狀，再次清洗，浸泡，然后撈出瀝干；大蒜搗成泥狀，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、醋和味精調(diào)成味汁；

2香菜切碎；海蜇條加味汁、香菜、熟芝麻和香油，拌勻后食用。冷藏后效果風(fēng)味尤佳。
小帖士：1、鮮海蜇有咸度，所以請(qǐng)酌情控制鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；2、醋必不可少，殺菌提味增鮮；3、大蒜必不可少，殺菌提味；4、熟芝麻可以用芝麻鹽和熟花生碎替代，也開(kāi)始用適量的麻醬的替代，不喜歡的可以省略；5、鮮海蜇買回來(lái)若是暫時(shí)不吃，要放到清水里面浸泡，最好再加些冰塊里面，要不然很容易化成水；6、鮮海蜇買回來(lái)之后要經(jīng)過(guò)充分的清洗和浸泡，然后再制作和實(shí)用，要不然腥味和咸味重。

4海蜇皮，沿海和內(nèi)陸都可以吃到。新鮮的海蜇，只有海邊的人才能夠吃到。因?yàn)轷r海蜇出海以后，很容易化成水。要么用冰冷藏，盡快做成鮮海蜇湯喝掉；要么用鹽和明礬處理腌漬起來(lái)。海蜇加工后的產(chǎn)品，傘部叫海蜇皮，腕部叫海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

5海蜇性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，基本是老少皆宜，諸無(wú)所忌。海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。海蜇脂肪含量也很低，吃一盤海蜇絲相當(dāng)于只吃了一個(gè)半蘋(píng)果，而且又大大滿足了你的口腹之欲。海蜇富含蛋白質(zhì)、鈣以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。

6新鮮的海蜇需用清水浸泡，然后切絲或切塊，再次清洗，浸泡，撈出，盛入盆中，加醋、鹽（可以省略）、味精、蒜泥、香油、香菜，再放點(diǎn)熟芝麻或熟花生碎，食用用湯匙，口感軟滑彈潤(rùn)涼爽，酷似涼粉。

7夏季正是鮮海蜇的采收季節(jié)，也是海邊人家獨(dú)享鮮海蜇湯的最美季節(jié)。酒店的海蜇羹刀工都比較細(xì)，海蜇多切塊狀并且塊小，等端上桌的時(shí)候，鮮海蜇幾乎都化成了水，喝到嘴里，只有很小很小的粒粒存在。相比較而言，我更喜歡把海蜇切成條狀，不用太精細(xì)，吃的時(shí)候邊吸溜邊喝，有存在感、喜悅感和滿足感。